Kennzeichnungsvorschriften für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie

Auteurs

• Dörte Wehmöller

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• Loisirs et maison

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Wer Gerichte zubereitet und an Gäste abgibt, hat automatisch eine Sorgfaltspflicht, zu der auch die Kennzeichnung gehört. Das Heft gibt einen praxisnahen Überblick, welche Informationen vorgeschrieben oder nützlich sind, und wo sie aufgeführt sein müssen. Die Liste reicht von speziellen Zutaten bei Fleisch und den Vorschriften zur Nährwert- und Allergenkennzeichnung bis zu Hinweisen bei Bio-Produkten und gentechnisch veränderten Zutaten. Eine kurze Einführung erklärt leicht verständlich die wichtigsten Regelungen des Lebensmittelrechts. Zudem zeigt das Heft, wie sich ein kostengünstiges Rezeptinformationssystem auf Excelbasis aufbauen lässt.

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• Année de publication: 2013