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Das Heft liefert Antworten auf alle Fragen rund um die Kennzeichnungsvorschriften für Speisekarten. Es fasst die wichtigsten Vorgaben des Lebensmittelrechtes zusammen und erklärt, wo die Kennzeichnungselemente bei angelieferten Zutaten zu finden sind. Der ausführliche Hauptteil informiert über alle wesentlichen Vorschriften für Speisekarten, von der Nährwertkennzeichnung über allergene Stoffe bis zur korrekten Angabe der Preise. Die leicht verständliche und komprimierte Form macht das Heft zu einem unverzichtbaren Helfer für alle, die in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung Verantwortung tragen.
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Kennzeichnungsvorschriften für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie, Dörte Wehmöller
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- 2010
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