Kennzeichnungsvorschriften für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie

Auteurs

• Dörte Wehmöller

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• Loisirs et maison

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Wer Gerichte zubereitet und an Gäste abgibt, hat automatisch eine Sorgfaltspflicht, zu der auch eine ausreichende Kennzeichnung gehört. Das Heft gibt einen praxisnahen Überblick, welche Informationen vorgeschrieben oder nützlich sind, und wo sie aufgeführt sein müssen. Die Liste reicht von speziellen Zutaten bei Fleisch und den aktuellen Vorschriften zur Nährwert- und Allergenkennzeichnung bis zu Hinweisen bei Bio-Produkten und gentechnisch veränderten Zutaten der Gerichte. Dabei werden auch das neue EU-Bio-Siegel und das „ohne Gentechnik-Siegel“ berücksichtigt. Auch die neusten Regelungen für Diabetiker-Lebensmittel sind enthalten. Eine kurze Einführung erklärt leicht verständlich die wichtigsten Regelungen des Lebensmittelrechts.

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• Année de publication: 2011