Nathan Myhrvold

Nathan Myhrvold, fondateur de The Cooking Lab, nourrit depuis toujours une passion pour la science, la cuisine et la photographie. Après avoir quitté Microsoft en 1999, il a fondé Intellectual Ventures pour poursuivre ses intérêts de longue date. Poussé par un manque perçu d'informations pratiques concernant la cuisson sous vide, il s'est fixé pour mission de créer la ressource définitive. Cela a conduit au développement d'une œuvre complète qui explore les principes scientifiques des processus culinaires, l'évolution historique de la cuisine, ainsi que les méthodologies, les équipements et les recettes caractéristiques de la cuisine moderniste. Son objectif était de diffuser la science derrière la cuisine et les merveilles de la cuisine moderniste, en partageant sa propre curiosité et son enthousiasme pour ce mouvement.