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Beta-Glucane stehen im Mittelpunkt der ernährungswissenschaftlichen Diskussion und zeigen in zahlreichen Studien positive Effekte auf die Gesundheit. Diese natürlichen Nahrungsbestandteile bestehen aus linearen Polysacchariden, die aus verlinkten D-Glucopyranose-Einheiten bestehen. Sie zählen zu den unverdaulichen Nahrungsbestandteilen und werden als Ballaststoffe klassifiziert. Der Aufsatz beleuchtet die chemische Struktur und die verschiedenen gesundheitsbezogenen Aussagen, die mit Beta-Glucanen verbunden sind, und bietet einen tiefen Einblick in deren Bedeutung für die Ernährung.
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Der Einsatz von Beta Glucanen in der Immunologie, SvenDavid Müller
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- 2016
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