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Die Arbeit analysiert die Entwicklung des Rübenzuckers in Deutschland und dessen Konkurrenz zu Rohrzucker, künstlichen Süßstoffen und Honig. Sie beleuchtet, wie gesellschaftliche und politische Akteure zur Normierung und Verbreitung von Zucker als alltäglichem Nahrungsmittel beitrugen. Historische Aspekte der Rübenzuckerindustrie, vor allem in Mitteldeutschland, sowie die Transformation des Zuckers von einem Luxusgut zur Massenware werden untersucht. Zudem werden sozialpsychologische Faktoren betrachtet, die die Wahrnehmung des Zuckers im Laufe der Jahrhunderte prägten.
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Die Konsumgeschichte des Rübenzuckers und die Entwicklung seiner süßen Konkurrenten Saccharin und Rohrzucker, Juliane Scholz
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- 2007
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