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Die Masterarbeit analysiert die kulturelle und gesundheitliche Bedeutung von Fleisch in der Bevölkerung und untersucht die Akzeptanz von Lupinenprodukten in ländlichen und urbanen Regionen. Dabei werden die subjektiven Einschätzungen der Menschen zu Gesundheitswert und ökologischer Verträglichkeit von Fleisch sowie Fleischersatzprodukten betrachtet. Die Arbeit leistet einen Beitrag zum Verständnis der Ernährungsgewohnheiten und der Wahrnehmung von nachhaltigen Alternativen in unterschiedlichen Lebensräumen.
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Die Bedeutung von Fleisch und die Akzeptanz von Lupinenprodukten im urbanen und ländlichen Raum, Martin Schröder
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- 2017
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