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Die Studienarbeit aus 1999 behandelt die Bedeutung von Schäumen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, insbesondere bei der Herstellung alkoholischer und alkoholfreier Getränke. Sie untersucht die Faktoren, die das Schaumverhalten beeinflussen, und stellt eine Methode zur Messung der Oberflächenspannung als Indikator für das Schäumen vor.
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Einfluß der Oberflächenspannung auf das Schäumen von Getränken, Sebastian Loitsch
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