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Esta obra, ganadora del II Premio Europeo de Divulgación Científica, explora la biotecnología de los alimentos. Explica de manera accesible las técnicas de laboratorio y ofrece un panorama de los resultados en fermentaciones, agricultura y ganadería, abordando el debate sobre los beneficios y riesgos de las nuevas tecnologías.
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Los genes que comemos : la manipulación genética de los alimentos, Daniel Remon
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- 1999
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