Épuisé

Práce číšníka u stolu hosta

Auteurs

Antonín Srkala
Jiří Černý

Paramètres

Arts culinaires & Gastronomie
Autres manuels scolaires
Livres de cuisine
Manuels

En savoir plus sur le livre

Knihu sestavili dva autoři, dlouholetí pracovníci v pohostinství a restauracích - Antonín Srkala a Jiří Černý. vysvětlují hlavně speciální činnosti obsluhy - dranžírování, flambování a dochucování. Popisují pracovní postupy, pomůcky u cca 100 druhů jídel.