Das Ei - Lebenselixier und Heilmittel

Auteurs

• Felicitas Reglin

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• Santé & Médecine

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Ratschläge zur gesunden Ernährung empfehlen oft den Verzicht auf Eier, da sie als cholesterinreich gelten, was mit Arterienverkalkung und Herzinfarkten in Verbindung gebracht wird. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen jedoch, dass der Genuss von Eiern das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen nicht erhöht. Eier sind reich an lebenswichtigen Nährstoffen, darunter hochwertiges Protein, Lezithin, Vitamine und Substanzen mit gesundheitsfördernden Eigenschaften wie blutdrucksenkende Peptide, Entzündungshemmer und Krebs vorbeugende Verbindungen. Das Buch beleuchtet die Rolle des Cholesterins im Ei und die Schutzwirkungen seiner Inhaltsstoffe, die in einer gesundheitsfördernden Ernährung oder Therapie genutzt werden können. Es plädiert für das Ei als wertvolles Lebensmittel mit vielfältigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten. Historisch wurde das Ei zur Behandlung verschiedener Erkrankungen genutzt, und bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts galt es als Kräftigungsmittel. Seit den 1950er Jahren wurde das Ei wegen seines Cholesteringehalts jedoch als gesundheitlich bedenklich eingestuft, was zu einem Verlust seines guten Rufs führte. Zu Unrecht, denn Eier sind keine gefährlichen Lebensmittel, sondern eine nährstoffreiche Quelle heilkräftiger Substanzen, die in der Ernährung wieder einen Platz verdienen.

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• Année de publication: 2015