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Die Keramikgrill-Bibel ist das umfassende Standardwerk zum keramischen Grillen, das alle Aspekte des Big Green Egg und ähnlicher Modelle abdeckt. Der Kamadogrill fungiert als komplette Outdoor-Küche und bietet vielseitige Möglichkeiten wie Grillen, Smoken, Kochen, Backen und Räuchern. Dieses Grillbuch bietet eine fundierte Einführung in die Technik und Handhabung des Keramikgrills, der komplexer ist als herkömmliche Kugelgrills. Es enthält einen Überblick über die wichtigsten Marken und Hersteller sowie detaillierte Informationen zu Funktionsweisen und Grilltechniken. Zudem wird erklärt, wie man die Hitze optimal reguliert und welche chemischen Prozesse beim Grillen ablaufen, um Geschmack zu erzeugen. Das Buch behandelt die Geschichte, Technik und Handhabung des Keramikgrills und gibt Tipps zu den besten Holzarten und Kohlen. Es beleuchtet auch die Geschmackskomponenten und deren Einfluss auf die Speisen sowie die relevanten Grilltechniken und Kerntemperaturen. Ergänzt wird der theoretische Teil durch eine Vielzahl an köstlichen Rezepten, darunter Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Mit Gerichten wie „rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf“ und „auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch“ werden kulinarische Highlights präsentiert. Wer die Möglichkeiten eines Keramikgrills entdeckt, wird nie wieder zurückkehren.
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Der Keramikgrill, Jeroen Hazebroek
- Langue
- Année de publication
- 2015
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