Hot Coals is the must-have resource for kamado devotees. Complete with the kamado's long history, proper techniques for use, and the science behind the grill, plus how to infuse specific flavours and which tools to buy, this book is the comprehensive guide.
Technik und Rezepte
Die Keramikgrill-Bibel ist das umfassende Standardwerk zum keramischen Grillen, das alle Aspekte des Big Green Egg und ähnlicher Modelle abdeckt. Der Kamadogrill fungiert als komplette Outdoor-Küche und bietet vielseitige Möglichkeiten wie Grillen, Smoken, Kochen, Backen und Räuchern. Dieses Grillbuch bietet eine fundierte Einführung in die Technik und Handhabung des Keramikgrills, der komplexer ist als herkömmliche Kugelgrills. Es enthält einen Überblick über die wichtigsten Marken und Hersteller sowie detaillierte Informationen zu Funktionsweisen und Grilltechniken. Zudem wird erklärt, wie man die Hitze optimal reguliert und welche chemischen Prozesse beim Grillen ablaufen, um Geschmack zu erzeugen. Das Buch behandelt die Geschichte, Technik und Handhabung des Keramikgrills und gibt Tipps zu den besten Holzarten und Kohlen. Es beleuchtet auch die Geschmackskomponenten und deren Einfluss auf die Speisen sowie die relevanten Grilltechniken und Kerntemperaturen. Ergänzt wird der theoretische Teil durch eine Vielzahl an köstlichen Rezepten, darunter Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Mit Gerichten wie „rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf“ und „auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch“ werden kulinarische Highlights präsentiert. Wer die Möglichkeiten eines Keramikgrills entdeckt, wird nie wieder zurückkehren.
Kniha představuje možnosti grilování s použitím grilu typu kamado, kterému se také, podle jeho tvaru, říká „Big Green Egg“. Tyto grily povyšují grilování na kompletní venkovní vaření a jejich obliba stále roste. Objevte i vy kouzlo šťavnatých mas, lahodných zapečených jídel a pizzy s křupavou kůrkou. S kamadem se kuchařem může stát opravdu každý!