Der rote Weinbergspfirsich

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• Ingeborg Scholz

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• Livres de cuisine

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Uralter Genuss aus der Weinlandschaft! Der Rote Weinbergspfirsich, eine alte Obstsorte, erlebt derzeit eine Renaissance in den Weinbaugebieten an Mosel und Rhein, wo er vor 2000 Jahren von den Römern eingeführt wurde. Der Baum, aus Sämlingen gezogen, hat über die Jahrhunderte eine Vielzahl an Typen hervorgebracht. Die kleinen, rotfleischigen Früchte mit ihrer grauen pelzigen Schale wirken im Vergleich zu modernem Supermarktobst urtümlich. Ihr Geschmack ist intensiv und aromatisch. An der Mosel widmen sich Vereine und Initiativen der Kultur des Weinbergspfirsichs als regionaler Spezialität, während auch andere Weinbaugebiete die zartrosa Blüten des Baumes neu entdecken. Die Autorin beleuchtet Herkunft, Kultur und Produkte des Weinbergspfirsichs und erklärt die wertvollen Inhaltsstoffe. Ein umfangreicher Rezeptteil bietet Ideen, die aus einem Wettbewerb der Erzeuger hervorgegangen sind und sowohl frische Früchte als auch Produkte wie Marmeladen, Gelees und Chutneys einbeziehen. Liköre und Brände aus dem Roten Weinbergspfirsich verfeinern süße und herzhafte Gerichte. Die Rezepte reichen von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts und hausgemachten Mitbringseln. Ein Serviceteil nennt Bezugsquellen für den Roten Weinbergspfirsich und seine Produkte.

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• Année de publication: 2012