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Wie wäre es mit einem Teller voller Runx Munx, Brägewurst, Pritschewerk oder Hageltutensuppe? Schon die Namen dieser Gerichte machen neugierig auf die deftige Harzer Küche. Kartoffelgerichte, Suppen und Eintöpfe sind besonders typisch für sie. Was die Leute früher nicht selbst hatten, kauften sie von den Harzgängerinnen, die mit Kiepen von Tür zu Tür zogen. Auch in kargeren Zeiten waren die Harzbewohner einfallsreich: Sie sammelten Beeren und verarbeiteten das Korn, das den Bergarbeitern als Teil des Lohns gezahlt wurde, denn: „Ätn un Drinken höllt Liew un Seele tesamme!“
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Das kleine Harz-Kochbuch, Oda Tietz
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- 2007
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