Le professeur Charles Spence est un psychologue expérimental de l'Université d'Oxford, à la tête du groupe de recherche Crossmodal. Son travail se concentre sur l'intégration des informations à travers différentes modalités sensorielles. Il explore comment nos sens collaborent et influencent notre perception du monde. Ses recherches offrent un aperçu fascinant de la complexité de la perception sensorielle humaine.
The authors of The Perfect Meal examine all of the elements that contribute to the diner's experience of a meal (primarily at a restaurant) and investigate how each of the diner's senses contributes to their overall multisensory experience.
Why do we prefer to drink tomato juice on flights? Why do we eat less when food is served on red plates? Does the crunch really change the taste of crisps? In Gastrophysicspioneering researcher Professor Charles Spence explores the extraordinary, mind-bending science of food. Whether it's uncovering the importance of smell, sight, touch and sound to taste or why cutlery, company and background noise change our experience of eating, he shows us how neuroscience, psychology and design are changing not only what we put on our plates but also how we experience it.
Truly accessible, entertaining and informative. On every page there are ideas to set you thinking and widen your horizons Heston Blumenthal, OBE
The world expert in multisensory perception on the remarkable ways we can use our senses to lead richer lives.How can the furniture in your home affect your wellbeing? What color clothing will help you play sports better? And what simple trick will calm you after a tense day at work?In this revelatory book, pioneering and entertaining Oxford professor Charles Spence shows how our senses change how we think and feel, and how by 'hacking' them we can reduce stress, become more productive and be happier.We like to think of ourselves as rational beings, and yet it's the scent of expensive face cream that removes wrinkles (temporarily), the noise of the crowd really does affect the referee's decision, and food not only tastes 10 per cent better if you use a tablecloth, you'll also eat 50 per cent more of it. By understanding our senses, we can take greater control of our lives.Sensehacking explores how the senses are stimulated in nature, at home, in the workplace and at play. In a world where we're suffering from the sensory overload of 24-hour news cycles and also prioritizing physical distance from one another, Spence explains 'touch hunger' and shows how we can overcome it. Understanding how our senses interact can produce incredible results. This is popular science at its unbelievable best.
The book is a facsimile reprint, which means it reproduces the original work, potentially including imperfections like marks, notations, and marginalia. Readers can expect a faithful representation of the original text, complete with its historical quirks and flaws.
In this Element laboratory studies on crossmodal attention are situated within the applied context of driving. The conditions favoured by laboratory research, typically using a few paradigms involving simplified experimental conditions, is contrasted with multisensory, real-world environments filled with complex, intrinsically-meaningful stimuli.
Die erstaunliche Wissenschaft der kulinarischen Verführung
Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Kann man Formen schmecken? Weshalb isst man von roten Tellern weniger als von weißen? Charles Spence geht diesen und vielen weiteren Fragen kenntnisreich und humorvoll auf den Grund. Seine oft überraschenden Experimente beweisen, dass beim Essen alle fünf Sinne beteiligt sind: das kulinarische Vergnügen entsteht im Kopf, nicht im Mund. So spielen für das Erleben eines perfekten Dinners das Gewicht des Bestecks, die Farbe und Form des Geschirrs sowie die Art der Hintergrundmusik eine entscheidende Rolle. Das vorliegende Buch weckt unser Bewusstsein dafür, wie dieses Zusammenspiel von Farben, Formen, Gerüchen und Klängen auf uns wirkt und wie stark wir durch diese Faktoren manipulierbar sind – Erkenntnisse, die sich die Lebensmittelindustrie schon lange zunutze macht.
Dlaczego sok pomidorowy stanowi aż 27% napoj�w kupowanych na pokładach samolot�w ? Jaki wpływ na serwowane jedzenie ma to, czy talerz jest mały, czerwony, czy okrągły? Dlaczego jemy o 35% więcej w towarzystwie jednej osoby i o 75% więcej w towarzystwie trzech os�b? Gastrofizyka to nowa dziedzina wiedzy zapoczątkowana przez profesora Charlesa Spence?a, łącząca psychologię, neuronaukę i projektowanie. Opierając się na dw�ch dekadach badań poświęconych niezwykłym związkom łączącym nasze zmysły, Spence pokazuje, jak doświadczyć nowych doznań kulinarnych. Jak najpełniej wykorzystać każdy posiłek, skupiając się nie na tym, co jemy, ale przede wszystkim na tym, o czym wtedy myślimy. W swojej książce Spence opisuje każdy zmysł i posiłek, aby przedstawić dziesiątki czynnik�w ?spoza talerza? wpływających na doznania towarzyszące jedzeniu: ciężar sztućc�w, umieszczenie talerza, muzyka w tle i wiele innych. Pokazuje r�wnież, jak firmy spożywcze i najlepsze restauracje na świecie wykorzystują nowoczesne technologie i jak to prawdopodobnie wpłynie na nasze jedzenie w przyszłości. Profesor Charles Spence poświęcił dwadzieścia lat na badania, jak ludzie postrzegają otaczający ich świat, dzięki czemu stał się międzynarodowym ekspertem w dziedzinie percepcji polisensorycznej i projektowania doznań. Charles Spence jest szefem Crossmodal Research Laboratory (Laboratorium Badań Międzymodalnych) na Uniwersytecie Oxfordzkim, prowadzi badania dotyczące tego, jak nasze m�zgi przetwarzają i integrują informacje docierające do nich od wszystkich narząd�w zmysł�w. Był konsultantem w wielu firmach międzynarodowych, takich jak Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G;, Nestl� i Twinings, udzielał im rad związanych z projektowaniem polisensorycznym, opakowaniami, kreowaniem marki., Wsp�łpracował ze światowej sławy szefami kuchni, barmanami i baristami, między innymi Hestonem Blumenthalem i Ferranem Adrią. Występuje regularnie w audycji ?The Kitchen Cabinet? w Radio 4 BBC, a jego badania przedstawiano w ?Economist? i ?New Scientist?. W 2008 roku otrzymał nagrodę Antynobla za przełomową pracę nad ?sonicznym chrupkiem? i wykazanie, że im głośniejsze chrupanie, tym chips wydaje się świeższy. O profesorze pisali: ?Guardian?, ?Financial Times? i ?New Yorker?