Erica Bänziger Livres

Der Vierwaldstättersee ist wie ein riesiger Kochtopf, um dessen Ränder herum die köstlichsten Zutaten bereit liegen. Unzählige Delikatessen warten darauf, entdeckt zu werden. Nach dem Motto, „l’appétit vient en marchant“ wird der Leser auf eine Entdeckungsreise rund um den See eingeladen. In jedem der vier Kantone am See wird ein Produzent von typischen Innerschweizer Köstlichkeiten besucht: Ein Vierwaldstätterseefischer, eine Schnapsbrennerin, ein Käser auf der Alp sowie ein Kastanien-Fachmann. Tipps zu jeder Region runden die Porträts ab. Erica Bänziger hat 24 spezielle Rezepte aus regionalen Produkten zusammengestellt – teils traditionelle Rezepte, teils neue Kreationen. Ein Geniesserbuch für alle Freunde der Urschweiz.

Im Tessin, wo Alpen und Meer aufeinandertreffen, gedeihen dank engagierter Bauern und Produzenten kulinarische Perlen. Diese Spezialitäten sind für Geniesser eine Inspiration und für die Bewohner der Region überlebenswichtig. Das besondere Klima ermöglicht das Gedeihen sowohl mediterraner Sonnenprodukte als auch alpiner Lebensmittel. Innovative Produzenten kreieren Köstlichkeiten wie Ziegenwurst, Ricotta, einheimischen Risottoreis, Kastanien und lokales Olivenöl, die nicht nur Existenzen sichern, sondern auch zur Erhaltung fruchtbaren Bodens beitragen. Diese dreisprachige Hommage an die Tessiner Küche präsentiert verschiedene kulinarische Spezialitäten, eingebettet in stimmungsvolle Geschichten und Bilder aus dem Tessin. Erica Bänziger bereitet aus den köstlichen Produkten der Region sowohl alte als auch neue Rezepte zu. Der Inhalt umfasst mediterrane Baum- und Ackerfrüchte, Fleisch- und Wurstgerichte, Alpkäse, vegetarische Mahlzeiten wie Risotto ticinese und Ricotta-Gnocchi sowie Fischgerichte wie Ossobuco und Coregone in Carpione. Auch Desserts wie Tessiner Brottorte und Kastanienparfait finden ihren Platz.

Le miel, un produit naturel fascinant, est un excellent fournisseur de vitalité, bénéfique pour le cœur et renforce les défenses naturelles. Ce livre propose 80 recettes utilisant le doux or des abeilles dans la cuisine salée, sucrée et en pâtisserie.

Les nombreuses façons d'utiliser les marrons dans le domaine culinaire : soupes, salades, entrées, gratins, pâtisseries, confitures.

Des informations sur les bienfaits de ce blé doré presque aussi universel que la pomme de terre. Des recettes pour mieux l'apprécier

Du nectar de l'Antiquité au miel parfumé d'aujourd'hui, cet ouvrage nous dévoile tous les secrets de cet or liquide élaboré par les abeilles. Si le miel possède des vertus thérapeutiques inégalées, il est avant tout plein de vitamines. C'est cet aliment de premier choix qui sert de base aux multiples recettes qui vous sont proposées, toutes plus appétissantes les unes que les autres : tartes, gâteaux, glaces, entremets, etc... Le miel, qu'il soit d'acacia, de lavande ou de romarin, est le complément indispensable de nos desserts.

Aromenwunder und kulinarischer Blütenzauber. Essbare Blüten aus dem Garten und der freien Natur sind eine köstliche kulinarische Bereicherung für Augen und Gaumen gleichermaßen. Bereits in der Antike wurden die aromatischen Blüten als lukullisches Sahnehäubchen und kunstvolle Dekoration eines Festmahls geschätzt. Heute hat nicht nur die Sterneküche die lieblichen und wohlschmeckenden Augenweiden wieder entdeckt, auch für die Alltagsküche lässt sich damit auf Teller und in Gläser ganz unkompliziert ein Hauch von Paradies zaubern. In der Warenkunde werden 50 Blumen und Blüten in Wort und Bild vorgestellt und die Rezepte zeigen die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der essbaren Blüten für Vorspeisen und Häppchen, Hauptgerichte, Desserts und Kuchen bis hin zu Basics wie aromatisiertem Essig, Öl, Sirup oder Limonade. Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich. Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel „Blütenküche“, ISBN 978-3-03780-573-2 erhältlich.

Bewusstes Genießen ohne Gen-Food, Fertigprodukte und künstlich angereicherte Nahrungsmittel. Eine köstliche, leichte Naturküche fängt an beim Einkauf: Das saisonale Marktangebot gibt das Menü des Tages vor. Erntefrisches Gemüse und in der Natur ausgereiftes Obst wird mit naturbelassenen Zutaten in allen Variationen kombiniert. Schonende Zubereitung und das Würzen mit frischen Garten- und Wildkräutern sowie hochwertigen Pflanzenölen – schon ist man erfolgreich auf dem Naturküche-Pfad. Hört sich einfach an. und ist es auch. Dank dem klarem Aufbau und Produkte-Infos eignen sich die kreativen Rezepte besonders auch für Küchen-Neulinge. Garantiert einfach, köstlich und immer wieder überraschend – Erica Bänziger hat mit ihren vielen erfolgreichen Kochbüchern Unzählige auf den Geschmack der saisonalen, leichten Naturküche gebracht. In diesem Buch finden sich rund 200 Rezepte. Inhalt: Antipasti – Aperitif - Suppen – Salate –Getreide – Pasta, Gnocchi & Co. - Kartoffeln – Gemüse – Hülsenfrüchte und Tofu – Quiches und Kuchen, pikant und süss – Desserts – Keingebäck – Kuchen und Torten – Brot und Brötchen Mit ausführlicher Produkte-Info von A wie Agar-Agar bis Z wie Zwiebelsprossen sowie detaillierter Anleitung zur Sprossenzucht. 160 Foodbilder

Das Gold der mediterranen Küche Olivenöl ist unglaublich vielseitig und gesund, es schützt das Herz, beugt Zivilisationskrankheiten vor, ist besser verdaulich als andere Öle – und es schmeckt unvergleichlich gut! Erica Bänziger beschreibt kenntnisreich alles, was man über die Olive und ihr Öl und seinen Einsatz in der Küche wissen möchte. Tipps für die Hausapotheke runden das praktische Buch ab. Olivenöl – das bringt die Sonne in Ihre Küche. Natürlicher, einfacher und gesunder Genuss – je nach Region schmeckt man die Herkunft des Olivenöls wie bei einem guten Wein.

Immer mehr wird beim Einkauf auf Produkte aus fairem Handel geachtet. Dies wiederum bewirkt, dass das wachsende Sortiment immer bunter wird. In rund 50 einfachen Alltagsrezepten zeigt Erica Bänziger, wie köstlich mit den Produkten aus aller Welt gekocht werden kann. Ein ausführliches Produkte-Abc stellt die fair gehandelten Köstlichkeiten und einige Produzenten vor.