Hering's dictionary of classical and modern cookery and practical reference manual for the hotel, restaurant, and catering trade

Auteurs

• Richard Hering

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• Alimentation et boissons
• Arts culinaires & Gastronomie
• Conseils, astuces, idées
• Nonfiction
• Vin

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Die erweiterte und aktualisierte Jubiläumsausgabe umfasst über 1.000 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische und die moderne Küche zu finden. Die Jubiläumsausgabe wurde durchgehend aktualisiert und um folgende Themen erweitert: - Amuse bouche - Amuse gueule - Wein auf Grundlage der aktuellen EU-Richtlinien - Rezepturen aus der asiatischen Küche

Achat du livre

• Année de publication: 1984