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Das Buch mit dem Titel "Physikalisch-chemische Eigenschaften von Rabri" bezieht sich auf ein traditionelles Milchprodukt aus Südostasien. Die Molkereiindustrie hat in den letzten Jahren erfolgreich die Herstellung mehrerer traditioneller einheimischer Milchprodukte in kommerziellem Maßstab übernommen. Die Herstellung von Rabri ist nach wie vor auf die Milchkonditoren (Halwaies) in den einzelnen Orten beschränkt, da bei der Herstellung von Rabri durch die Halwaies keine Standardmethode angewandt wird und große Unterschiede in der Qualität bestehen. In diesem Buch werden jedoch die gemeinsamen Qualitätsstandards für Rabri festgelegt. Dieses Experiment wurde in der Molkereiabteilung der C.S. Azad University of Agriculture and Technology, Kanpur, durchgeführt. Beim Verfassen bestimmter Kapitel in diesem Buch wurden diese Informationen für die künftige Verwendung zur Verfügung gestellt.
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Physikalisch-chemische Qualität von Rabri, Anoop Singh Chauhan, M. P. S. Yadav
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- 2023
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