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Die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Milchprodukte, insbesondere Joghurt, sind vielfältig. Joghurt wird durch die bakterielle Fermentation von Milch hergestellt und bietet eine reichhaltige Quelle für Kalzium, Eiweiß und B-Vitamine. Besonders für Menschen mit Laktoseintoleranz ist er gut verträglich, da Laktose in Milchsäure umgewandelt wird. Die Nährstoffaufnahme und Verdauung profitieren von spezifischen Bakterienkulturen wie Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus, die während der Fermentation aktiv sind und zur Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen beitragen.
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Qualitativer Vergleich von Joghurt, Muhammad Ali
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- 2022
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