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Die Unterweisung vermittelt Auszubildenden im Bereich Gastronomie, wie sie verschiedene Obstsorten, wie Äpfel und Birnen, fachgerecht und unter Berücksichtigung ökologischer Aspekte zu einem Fruchtsalat verarbeiten können. Ziel ist es, praktische Fähigkeiten zu entwickeln, die sowohl die Arbeitstechnik als auch das Verständnis für die Auswahl und Verarbeitung von Lebensmitteln fördern.
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Schneiden von Äpfeln für Fruchtsalat (Unterweisung Koch / Köchin), Sebastian Scholz
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- 2007
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