Vegan-Klischee ade!

Auteurs

Niko Rittenau

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„Vegan-Klischee ade!“ räumt mit gängigen Vorurteilen zur veganen Ernährung auf. Wissenschaftlich fundiert und allgemein verständlich, beantwortet das Buch zentrale Fragen zur Versorgung mit essentiellen Nährstoffen wie Protein, Eisen, Calcium, B12 und Omega 3. Bei richtiger Auswahl und Zubereitung kann eine vegane Ernährung gesundheitsfördernd sein und zur Prävention chronisch-degenerativer Erkrankungen beitragen. Es wird erläutert, warum einige Ernährungsgesellschaften eine vegane Ernährung für alle Altersgruppen empfehlen, während andere davon abraten. Das Buch bietet praxisnahe Tipps, wie man sich mit einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel bedarfsdeckend vegan ernährt. Klischees werden objektiv auf ihren Wahrheitsgehalt überprüft und widerlegt. Enthält Soja wirklich Östrogene, die Männer verweiblichen und Brustkrebs bei Frauen begünstigen? Ist zu viel Fruchtzucker aus Obst schädlich und machen kalorienreiche Nüsse dick? Schadet Gluten im Getreide und was ist mit den angeblich toxischen Antinährstoffen in Hülsenfrüchten? Diese und viele weitere Mythen werden basierend auf der aktuellen Studienlage objektiv und undogmatisch erläutert. Das Buch klärt ernährungswissenschaftlich Interessierte über viele Mythen zur veganen Ernährung auf und bietet auch vegan lebenden Menschen neue Erkenntnisse.