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In der Welt der Großküchen wird der Leser in die komplexen Abläufe und Herausforderungen des Küchenbetriebs eingeführt. Das Buch beleuchtet sowohl die kulinarischen Techniken als auch die organisatorischen Aspekte, die für einen reibungslosen Betrieb notwendig sind. Es werden verschiedene Küchenstile und -konzepte vorgestellt, die von der klassischen Gastronomie bis hin zu modernen Trends reichen. Zudem werden wichtige Themen wie Hygiene, Teamarbeit und Effizienz behandelt, um ein umfassendes Bild des Lebens und Arbeitens in einer Großküche zu vermitteln.
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großküchensonette/, Semjon Volkov
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- 2017
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