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Die späte Einführung eines amtlichen Verbraucherschutzes und einer Lebensmittelkontrolle in der österreich-ungarischen Monarchie hebt sich durch den Vergleich mit anderen europäischen Ländern hervor, die bereits früher entsprechende Gesetze erlassen hatten. Während Länder wie Frankreich und Italien bereits in den 1880er Jahren vorangegangen waren, wurde in Österreich erst 1896 ein Lebensmittelgesetz (LMG) publiziert. Ab 1907 arbeitete eine Kommission an der Entwicklung eines Codex, der als flexibles Projekt konzipiert war, um technologische Innovationen und neue methodische Erkenntnisse zu integrieren.
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Das neue Lebensmittelgesetz 1975, Catherine Lechner
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