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Cette étude examine les méthodes de fabrication du jus de palme fermenté, tant traditionnelles qu'industrielles, ainsi que la satisfaction des consommateurs et les analyses chimiques des produits. Le jus de palme fermenté de CONFIREL est jugé le plus satisfaisant, malgré un coût de production élevé, tandis que NAGA, bien que coûteux, offre moins de satisfaction organoleptique.
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Etude sure la qualité du jus de palme fermenté au Cambodge, Chay Seak Hy
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- 2016
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