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La elaboración de vinos tintos dulces ha crecido en diversas regiones, incluyendo Montilla-Moriles, donde se utilizan uvas pasificadas al sol. Este estudio propone un método alternativo de vinificación, con secado controlado en cámara, para mejorar la calidad y aceptación del vino, logrando un color rojo oscuro y mayor concentración de antioxidantes.
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Elaboración alternativa de vinos tintos dulces, Ana Márquez, Julieta Mérida
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- 2012
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