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"Vorliegendes Buch, welches nicht fur ein bestimmtes Land geschrieben ist, nimmt keine Rucksicht auf die verschiedenen Weingesetze. Wenn nun in diesem Buche Zusatze von Zucker, Alkohol, Saure usw. zum Weine, oder Schonungen, wie das Moslinger Verfahren, welches bis nun offiziell nur in Deutschland und Osterreich erlaubt ist, in anderen Landern stillschweigend geubt wird, dagegen wieder in anderen verboten ist, besprochen sind, so hat sich der Leser, wenn er solche ausfuhren will, vorher zu vergewissern, dass diese auch nach dem Gesetze seines Landes erlaubt sind." [...] Vorliegendes Werk schildert umfanglich die Herstellung von Weinen. Otto Hofbauer erlautert zusatzlich die verschiedenen Kellerraume, die wichtigsten Bestandteile im Most und Wein, die verschiedenen Kellerarbeiten der Weissweine und der Rotweinherstellung, sowie viele weitere Themen. Der Verlag der Wissenschaften verlegt historische Literatur bekannter und unbekannter wissenschaftlicher Autoren. Dem interessierten Leser werden so teilweise langst nicht mehr verlegte Werke wieder zugangig gemacht. Dieses besondere und reich illustrierte Buch ist ein unveranderter Nachdruck der historischen Originalausgabe."
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Handbuch der praktischen Kellerwirtschaft, Otto Hofbauer
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