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Beim orthodoxen Fastenessen („Nistisima“) wird traditionell auf Fleisch und Milchprodukte verzichtet, was köstliche vegane Gerichte hervorgebracht hat. Dieses Kochbuch von Georgina Hayden bietet einzigartige Einblicke in die Nistisima-Küche und zeigt, dass Verzicht und Genuss harmonieren können. Mit 120 veganen Rezepten aus dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Osteuropa wird abwechslungsreiches Kochen ermöglicht. Zu den Klassikern zählen Dolmades und Taboulé, während neue Entdeckungen wie Pfannkuchen mit Tahin und Zimt sowie Pilaf mit Pilzen und karamellisierten Zwiebeln die Vielfalt der Küche unterstreichen. Das Buch bietet faszinierende Einblicke in orthodoxe Fastentraditionen aus verschiedenen Ländern und lädt zu einer kulinarischen Reise durch mediterrane und orientalische Kulturen ein, ergänzt durch wunderschöne Fotografien und Geschichten. Rezept-Hinweise bieten zusätzliches Hintergrundwissen und Optionen für die Integration von Milch- oder Tierprodukten. Die Nistisimo-Küche, die Mandelmilch, ölbasierten Kuchen und gemüsereiche Speisen umfasst, ist in vielen orthodoxen Regionen seit Generationen verwurzelt. Inspiriert von ihren griechisch-zypriotischen Wurzeln hat Hayden diese Traditionen in einem außergewöhnlichen Kochbuch festgehalten und um weitere vegane Fastengerichte erweitert. Nistisima vereint 120 authentische, aromatische und vegane Gerichte für Veganer*innen, Vegetarier*innen und alle Neugierigen.
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Nistisima, Georgina Hayden
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- 2023
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- (rigide)
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