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Pok Pok – der Klang eines Holzstößels, der Gewürze in einem Tonmörser zerkleinert. Andy Ricker hat sein Kochbuch nach diesem Geräusch benannt und präsentiert 70 seiner beliebtesten Rezepte aus Nordthailand. Von Kräutersalat über gedünsteten Fisch bis hin zu Rosenkohl-Pfanne und Hühnersuppe zeigt Ricker, wie man authentische Thai-Gerichte aus Straßenständen und von privaten Köchen nachkochen kann. Als Koryphäe eröffnete er 2005 sein erstes Pok Pok Restaurant in den USA und erlangte Aufmerksamkeit von renommierten Publikationen sowie zahlreiche Auszeichnungen. Heute betreibt er zehn Restaurants und Lounges. Doch dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch; es teilt die bunten Erfahrungen und Impulse, die Ricker über 20 Jahre durch Märkte und Begegnungen mit lokalen Köchen gesammelt hat. Angereichert mit einzigartigen Geschichten über thailändische Kultur und Bevölkerung, ist es ein zugänglicher Leitfaden für alle, die sich für die thailändische Küche begeistern. Ricker räumt mit Mythen auf: dass die Thai-Küche aufwendig sei und dass passende Zutaten in den USA oder Europa schwer zu finden sind. Mit durchdachten Essays ist Pok Pok eine unverzichtbare Inspirationsquelle und ein Zeugnis der reichen Geschichte und Kultur der thailändischen Küche.
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Pok Pok, Andy Ricker
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- 2019
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