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Für alle, die nicht auf Fleisch verzichten möchten, bietet dieser umfassende Ratgeber eine verantwortungsvolle Genusskultur. Die Autoren betonen die Bedeutung von Herkunft, artgerechter Tierhaltung und dem respektvollen Umgang mit Lebensmitteln. Sie beantworten zentrale Fragen zur Fleischzubereitung und klären auf, wie wichtig es ist, das Tier und die Menschen, die es halten, zu kennen. Der Ratgeber liefert eine detaillierte Warenkunde, Einkaufstipps, verschiedene Zubereitungsarten für alle Fleischteile sowie bewährte Grundrezepte. Zudem werden köstliche Saucen, pfiffige Beilagen und ein ausgeklügeltes Aromensystem vorgestellt, das jedem hilft, zum Abschmeckmeister zu werden. Mit über 70 raffinierten Rezepten wird Fleisch neu interpretiert; Langeweile am Esstisch gehört der Vergangenheit an. Das durchdachte Aromensystem ermöglicht überraschende Geschmackskombinationen, sodass alltägliche Gerichte zu aromatischen Erlebnissen werden. Probieren Sie innovative Kombinationen wie Rind mit Mandarine oder Lamm mit Estragon. Dieser Leitfaden fördert einen nachhaltigen Umgang mit Fleisch und bietet erprobte Genießerrezepte, die garantiert gelingen. Mit ausführlichen Informationen zu Küchenpraxis, Qualitätskriterien und Lagerung sowie detailreichen Illustrationen wird das Kochen zum Vergnügen.
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Zeit für Fleisch!, Sarah Krobath
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- 2018
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