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Ernährung im Alter

Praxishandbuch mit Checklisten für Pflege und Betreuung

Auteurs

Brigitte Pleyer

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Das Buch behandelt die veränderte Ernährungssituation im fortgeschrittenen Alter und zeigt praxisnahe Wege zu einer gesunden, abwechslungsreichen und bedarfsgerechten Ernährung auf, die sich leicht in den Pflegealltag integrieren lassen. Nach einer Übersicht über physiologische und psychologische Veränderungen werden Maßnahmen aus den Bereichen Ernährung, Bewegung und Psyche vorgestellt. Beispiele und Checklisten helfen beim Dokumentieren von Verbesserungen. Essen wird auch im sozialen Kontext betrachtet, einschließlich der Bedeutung gemeinsamer Mahlzeiten und der Strukturierung des Tagesablaufs. Zudem werden die Folgen von Isolation, wie während der COVID-19-Pandemie, thematisiert. Der Praxisteil behandelt Auswahl, Einkauf, Portionsgrößen, Zubereitung, Küchenausstattung und altersgerechtes Anrichten von Speisen. Ein Rezeptteil bietet einfache Basisgerichte und Kombinationsbeispiele für den Essalltag. Nützliche Kontaktadressen ergänzen die Inhalte. Neu sind Informationen zu kostenlosen iMooX-Selbstlernkursen über Essgenuss im Alter und Demenzernährung. Das Buch richtet sich an Pflegepersonen, Altenbetreuung, Ernährungsexperten, Betroffene und Angehörige und eignet sich durch seinen didaktischen Aufbau auch als Lehrbuch für die Aus- und Fortbildung.