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Bacillus cereus ist ein Bakterium, das durch Enterotoxine und Cereulid Lebensmittelvergiftungen verursacht. Für die zuverlässige Gefährdungsbeurteilung von Rohstoffen und Lebensmitteln konnte eine UPLC-ESI-TOF-MS-Screening- und SIVA-UPLC-MS/MS-Quantifizierungsmethode entwickelt werden. Die Identifizierung und Strukturaufklärung von Isocereuliden und Cereulidbiosyntheseintermediaten zeigten in Zusammenhang mit bioanalytischen Untersuchungen neuartige Einblicke in den Biosynthesemechanismus von Cereulid und Isocereuliden.
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Strukturaufklärung, Quantifizierung und Biosynthese von Cereulid und Isocereuliden, den emetischen Toxinen aus Bacillus cereus, Sandra Marxen
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- 2017
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