Wurzelgemüse - klassisch und beliebt

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Pflanzen speichern Nährstoffe in ihren Wurzeln, die wir das ganze Jahr über frisch genießen können. Viele alte Wurzelgemüsesorten sind jedoch in Vergessenheit geraten, da sie nicht für die massenproduzierende Agrarindustrie geeignet sind. Mit der Slow-Food-Bewegung wird ihr Anbau jedoch wiederbelebt. Diese bunten Wurzelgemüse füllen zunehmend Gemüseabo-Kisten und die Stände auf Bauernmärkten und beschenken uns mit einer Vielzahl an Farben, Formen und Aromen. Laurence Salomon widmet sich in ihrem Werk der Zubereitung dieser traditionellen Küchenschätze, denn die verschiedenen Wurzeln und Knollen sind wahre Vitalstoffbomben. Ihre Rezepte sind ein leidenschaftliches Plädoyer gegen die Uniformität in der Küche und laden dazu ein, Geschmacksrichtungen und Sorten zu entdecken, die unsere Großeltern noch kannten. Die „gewöhnlichen“ Wurzelgemüsesorten werden zu Highlights einer feinen, internationalen Bio-Küche. Enthalten sind etwa 25 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts sowie Informationen zum Nährstoffgehalt der Gemüse und eine Einführung in grundlegende Küchentechniken. Parallel dazu erscheint im Hans-Nietsch-Verlag ein weiteres Werk von Laurence Salomon, das sich mit exotischen und außergewöhnlichen Wurzelgemüsesorten beschäftigt.

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• Année de publication: 2017