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Autrefois objet de grandes convoitises et symbole d'exotisme, les épices sont toujours appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Leur maîtrise permet facilement de donner à un même plat une saveur nouvelle et une touche originale. Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour : découvrir 70 épices avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme) ; apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale ; savoir les identifier et les sélectionner. Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations exotiques complètent utilement ce guide.
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Les épices, Bettina Matthaei
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- 2014
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- (souple)
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