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Inhaltsverzeichnis: Grundregeln und allgemeine Methoden beim chemischen Arbeiten, Protokollführung, allgemeiner Gang bei der Untersuchung unbekannter Substanzen, sowohl bei festen Substanzen als auch Lösungen. Qualitativer Nachweis anorganischer und organischer Bestandteile umfasst allgemeine Regeln, den Nachweis von Kationen und Anionen sowie die Untersuchung von Wasser und Harn. Der qualitative Nachweis organischer Verbindungen beinhaltet den Nachweis des Stickstoffgehalts, Analysengänge zur Erkennung organischer Verbindungen und spezifische Nachweise wie Rhodanwasserstoffsäure und Indoxyl. Es werden einfache Methoden zur qualitativen Erkennung von Vitaminen vorgestellt, einschließlich Vitamin C, B1, A und D2/D3. Quantitative Methoden umfassen Gewichtsanalyse, Maßanalyse, quantitative Stickstoffbestimmung nach Kjeldahl im Halbmikroapparat sowie Untersuchungen des Stoffwechsels. Übungen zur Berechnung des Energieinhalts organischer Nahrungsstoffe und der isodynamen Vertretung von Fetten, Kohlenhydraten und Eiweißen sind ebenfalls enthalten. Beispiele zur Gewinnung organischer Verbindungen durch Synthese und Hydrolyse werden präsentiert, darunter die Darstellung von Azetanilid aus Anilin, Benzoesäureäthylester, Essigsäureäthylester, Glykokoll aus Seidenabfällen, 1-Tyrosin und salzsaurer 1-Glutaminsäure.
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Physiologisches Praktikum, Emil Abderhalden
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