Themenkompass 2012 Lebensmittelqualität

Auteurs

• Jacqueline Preußer

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• Sciences sociales

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Lebensmittel sind ein zentrales Thema, das für jeden von Bedeutung ist. Täglich hinterfragen wir, was wir konsumieren, und die Medien berichten häufig über Lebensmittelkrisen, wie die mit Noroviren belasteten Erdbeeren, die in Deutschland zu Erkrankungen führten. Solche Vorfälle schüren Misstrauen, obwohl die Lebensmittelsicherheit in Deutschland noch nie so hoch war. Über 80 % der Verbraucher bewerten sie als „hoch“ oder „sehr hoch“. Die gesetzliche Qualitätssicherung ist auf allen Stufen der Produktion und Vermarktung vorgeschrieben, und viele Unternehmen verpflichten sich zu Eigenkontrollen, um höchste Standards zu gewährleisten. Doch welche Ansprüche haben Verbraucher an ihre Lebensmittel? Was macht für sie Qualität aus? Spielen Marken eine Rolle, und für welche Merkmale sind sie bereit, mehr zu zahlen? Im August und September 2012 befragte das Marktforschungsinstitut forsa 1.000 Erwachsene in Deutschland zu Lebensmittelsicherheit und -qualität. Die Ergebnisse zeigen, dass diese Aspekte für Verbraucher von hoher Bedeutung sind und bereits in der deutschen Lebensmittelindustrie Beachtung finden. Hohe Qualität wird auch von traditionellen Markenprodukten erwartet. Ein Interview mit Rainer Lührs von Dr. Oetker beleuchtet, wie ein etablierter Hersteller mit dem Thema Qualität umgeht.

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• Année de publication: 2012