Kartoffelschnitz und Spätzle

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• Markus Polinski

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Kartoffelschnitz und Spätzle, Böckinger Feldg´schrei und Verheierte – der Gaisburger Marsch hat viele Namen, ist aber keineswegs ein Militär-Musikstück. Die Herkunft des schmackhaften Eintopfs ist bis heute nicht vollständig geklärt, doch zahlreiche Legenden ranken sich um seinen Namen. Gaisburg, ein Stadtteil von Stuttgart, hat als Namensgeber große Berühmtheit erlangt. Der Gaisburger Marsch ist weit über die Grenzen Baden-Württembergs hinaus bekannt und beliebt und gilt für viele, darunter auch Bundespräsident Horst Köhler, als Leibspeise. In diesem Kochbuch präsentiert Markus Polinski die besten Rezepte für diesen nahrhaften Eintopf, der traditionell samstags serviert wird. Darunter befinden sich auch die Lieblingsrezepte des renommierten Kochs Eckart Witzigmann und von Harald Wohlfahrt. Die Zubereitung variiert je nach Hausfrau oder Koch, und der Eintopf wird nicht nur mit Rindfleisch, sondern auch mit anderen Fleischsorten, Wurst und Fisch zubereitet. Zu den Gerichten passen am besten „einfache“ Weine, die von Daniel Hasert ausgewählt wurden. Dieses kleine, feine Kochbuch lädt dazu ein, den Klassiker der schwäbischen Küche neu zu entdecken, selbst zu kochen oder im Restaurant zu genießen.

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• Année de publication: 2010