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Der Titel bietet rund 40 Rezepte für einfache und klassische Soßen. Ob Klassiker wie Sauce hollandaise oder Béchamelsoße, Fleisch- oder Nudelsoßen, hier werden alle Varianten gezeigt und die Zubereitung erklärt. Zusätzliche Pannenhilfen, Step-by-step-Abbildungen sowie eine ausführliche Warenkunde und Informationen zu Einkauf, Lagerung und Verarbeitung ergänzen die Rezeptsammlung. Variationstipps lassen aus einfachen Gerichten schnell raffinierte Kombinationen entstehen – so finden auch Geübte neue Anregungen.
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Das kleine Grundkochbuch - Soßen, Angela Sendlinger
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- 2009
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