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Was genau in Obst und Gemüse einen schützenden Effekt ausübt, ist noch nicht bis ins Letzte erforscht. Neben geringem Fett- und Kaloriengehalt sowie Vitaminen und Mineralstoffen spielen vor allem die sekundären Pflanzenstoffe eine tragende Rolle. Darunter sind Farbstoffe wie die Carotinoide aber auch Substanzen, die Pflanzen vor Schädlingen schützen. Einige können den Körper des Menschen ebenfalls positiv beeinflussen und so das Krankheitsrisiko vermindern. In dieser Ernährungsfibel finden Sie unter anderem alles Wissenswerte über die sekundären Pflanzenstoffe und wie Sie deren gesundheitsfördernde Wirkung für sich nutzen können.
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Ernährungsfibel, Wolf-Peter Ulrich
- Langue
- Année de publication
- 2008
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