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Küchenhygiene für Profis

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Harald Kolb

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Sauberkeit muss sein. Dies gilt vor allem für Profiküchen und jeden, der in diesem Umfeld arbeit. Nachlässigkeiten können Folgen wie Erkrankungen nach sich ziehen. Die wichtigsten Hygienevorschriften beschreibt das Heft „Küchenhygiene für Profis“. Angefangen von mikrobiologischen Grundlagen und räumlichen Vorraussetzungen der Kücheneinrichtung, über das sachgemäße Herstellen von Rückstellproben bis hin zu Qualitätssicherungsmaßnahmen gibt das Heft auf 60 Seiten wichtige Fachinhalte über Lebensmittelhygiene wieder. Angefügt ist ein Verzeichnis der relevanten Leitlinien und DIN-Normen. Das Heft richtet sich an Verantwortliche in Kantinen und Gastronomie, Lebensmitteleinzelhändler, Ausbilder, Studenten sowie Mitarbeiter in Gesundheitsämtern.

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Küchenhygiene für Profis, Harald Kolb

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Année de publication: 2008
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Titre: Küchenhygiene für Profis
Langue: Allemand
Auteurs: Harald Kolb
Éditeur: Aid
Publié: 2008
Format: souple
ISBN10: 3830806329
ISBN13: 9783830806325
Séries: AID-Special
Mots clés: Livres de cuisine
Description: Sauberkeit muss sein. Dies gilt vor allem für Profiküchen und jeden, der in diesem Umfeld arbeit. Nachlässigkeiten können Folgen wie Erkrankungen nach sich ziehen. Die wichtigsten Hygienevorschriften beschreibt das Heft „Küchenhygiene für Profis“. Angefangen von mikrobiologischen Grundlagen und räumlichen Vorraussetzungen der Kücheneinrichtung, über das sachgemäße Herstellen von Rückstellproben bis hin zu Qualitätssicherungsmaßnahmen gibt das Heft auf 60 Seiten wichtige Fachinhalte über Lebensmittelhygiene wieder. Angefügt ist ein Verzeichnis der relevanten Leitlinien und DIN-Normen. Das Heft richtet sich an Verantwortliche in Kantinen und Gastronomie, Lebensmitteleinzelhändler, Ausbilder, Studenten sowie Mitarbeiter in Gesundheitsämtern.