Zwischen Tradition und Moderne

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• Harald Derfuß

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• Livres de cuisine

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Seit 160 Jahren fühlt sich das Hotel Adler dem Gast verpflichtet. Tief verwurzelt in den Traditionen des Landes Württemberg führt die Familie Ottenbacher bereits in der vierten Generation das 4-Sterne-Hotel in eine moderne Zukunft. Edles Design und traditionelles Dekor vermischen sich in den Gasträumen zu einem einzigartigen Ambiente, das dem Gast sowohl Heimatgefühl als auch den modernen Zeitgeist vermittelt. Die aufregende Gourmetküche des jungen Küchenchefs Harald Derfuß trägt zu diesem Gefühl wesentlich bei. Seit 3 Jahren verwöhnt er die Gäste des Hauses mt seinen außergewöhnlichen Kreationen aus schwäbischer Tradition und Zutaten aus aller Welt. Sein Engagement wurde bereits vielfach belohnt: 15 Punkte im Gault Millau, 1,5 F im Feinschmecker und jüngst sogar den ersten Michelin-Stern. In diesem prächtig fotografierten Buch gewährt er mit 60 Rezepten Einblick in seine faszinierende Kunst.

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• Année de publication: 2007