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Dieses Buch ist keine leichte Kost. Kein Schmöker für nebenbei. Aber wenn Sie vom Thema Kaffee fasziniert sind und ein Nachschlagewerk suchen, das Sie wirklich kompetent und umfassend informiert, dann sind Sie bei „Kaffee. Die Zukunft“ richtig! Der sensationelle Siegeszug des Kaffees zum beliebtesten Getränk der Menschheit in nur 400 Jahren ist auf seinen angenehmen Duft, Geschmack und die belebende Wirkung zurückzuführen. Eine wichtige Voraussetzung für die ungewöhnlich große Kaffeenachfrage ist der fachlich einwandfreie, verantwortungsbewusste Umgang mit der empfindlichen Pflanze, der produktgerechte Anbau des Kaffees sowie die Auf- und Zubereitung des Getränks auf Basis einer abgesicherten und feststellbar guten Qualität. Aus dem Inhalt: Was bringt die Zukunft des Kaffees Die grüne Bohne: Anbau und Aufbereitung im Ursprungsland, Bestandsaufnahme und moderne Forschungsansätze, Botanik, Rohkaffeebehandlung im Verbraucherland Technologie: Röstkaffee, Espresso, Löslicher Kaffee Physikalische und pharmakologische Eigenschaften von Röstkaffee Qualitätssicherung und ihre Organisation vom Ursprung bis zur Tasse Röstkaffee, Löslicher Kaffee und lösliche Kaffeegetränke Eigenschaften und Umgang mit Kaffee Neueste Entwicklungen der Kaffeeanalytik Lebensmittelrecht: Röstkaffee, Löslicher Kaffee, lösliche Kaffeegetränke Entwicklungen und Visionen Kaffee und Porzellan als kommunikative Medien
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Kaffee - die Zukunft, Jan Beernd Rothfos
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- 2007
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