Topfgucken in Schleswig-Holstein

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• Holger Hess

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• Loisirs et maison

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Friedrichstadt, zwischen Eider und Treene gelegen, ist für den Gast, der die Westküste Schleswig-Holsteins besucht, ein lohnendes Ziel. Von Grachten durchzogen, erinnert der 3000 Einwohner zählende Ort an seine Gründer, vertriebene holländische Remonstranten. Gastlichkeit wird in Friedrichstadt gross geschrieben, so auch im „Wohlfühlhotel“ Herzog Friedrich. In dem von Heidrun Antje Schaefer und Windfried Ratajczak geführten Hotel bewirtet der Küchenchef Holger Hess seine Gäste mit einem ausgewogenen Angebot guter regionaler Produkte. So hat er die Zandertage, an denen sich weitere Gastronomen beteiligen, mit ins Leben gerufen. Das Haus bietet nicht nur dann Graved Zander oder Zander „Hotel Herzog Friedrich“, sondern auch andere Variationen. Fleisch und Geflügel stehen ebenso auf der Karte. Zum Nacharbeiten hat Holger Hess eine Auswahl seiner Rezepte zusammengestellt, wobei ein Dessert wie das Pflaumenparfait oder der Löffelgrog

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• Année de publication: 2004