Starke Stücke oder: Der ganze Geschmack

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• Lothar Eiermann

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• Loisirs et maison

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Wie kommt der „Leberkäs Hawaii“ in die Sterneküche des Schlosshotels Friedrichsruhe? Meisterkoch Lothar Eiermann und Satiriker Gerhard Polt haben sich zusammengefunden, um „starke Stücke“ zu präsentieren: außergewöhnliche Momente und große Erlebnisse. Eiermann, der dienstälteste Sterne-Koch Deutschlands, und Polt, der wortgewaltige Kabarettist, sind langjährige Freunde und kämpfen auf ihre Weise gegen kulinarische Verdummung. Eiermann widerstand bislang dem Druck, seinen Ruhm im Fernsehen oder auf dem Buchmarkt zu nutzen, und wollte mit Polt kein weiteres austauschbares Kochbuch schaffen. Stattdessen widmet er sich der traditionellen Kunst, Fleisch im Ganzen am Knochen zu garen und vor dem Servieren sachgerecht zu tranchieren. Diese Methode bewahrt den intensiven Eigengeschmack und sorgt für zarte, saftige Ergebnisse – „starke Stücke“, die täglich im Restaurant des Schlosshotels serviert werden. Zum ersten Mal gibt ein Spitzenkoch in einem Buch, das seinen Namen trägt, Einblicke in sein Geheimwissen. Polt, aufgewachsen in einer Metzgerei, ergänzt dies mit witzigen und scharfsinnigen Episoden aus seinem Leben, die auf humorvolle Weise mit Nahrungsaufnahme verknüpft sind. So entstehen Miniaturen voller Witz, die nach den kulinarischen Exkursionen wie ein Satyrspiel wirken.

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• Année de publication: 2003