Action aus Bäckerei und Konditorei

Auteurs

• Arnd Erbel

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• Photographie

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Das Buch zeigt Bäckern und Konditoren, wie sie ihren traditionellen Handwerksbetrieb modernisieren und das Image aufpolieren können, um langfristig zusätzlichen Umsatz zu generieren. Es werden außergewöhnliche Backwerke vorgestellt, wie ein riesiges Muttertagsherz, das stückchenweise verkauft wird, wobei der Erlös einem guten Zweck zugutekommt. Solche Aktionen ziehen öffentliche Aufmerksamkeit auf sich und bieten mehr Imagegewinn als viele PR-Maßnahmen. Der Leser erhält einen praktischen Leitfaden mit wichtigen Tipps zur Planung, Vorbereitung und Durchführung von Backspektakeln. Ein weiterer Fokus liegt auf Action-Baking, etwa der „Do-it-yourself-Hochzeitstorte für Heimwerker“, die es Fachleuten ermöglicht, neue Wege bei klassischen Bestelltorten zu gehen und dadurch neue Kunden zu gewinnen. Jürgen Bräuninger, Marktkieker-Preisträger und als bester Bäcker Deutschlands ausgezeichnet, leitet eine Bäckerei mit über 100 Mitarbeitern, die ihr 250-jähriges Bestehen feiert. Arnd Erbel, ein anerkannter Patissier, verwandelt eine der ältesten deutschen Bäckereien in eine Bio-Feinbäckerei mit höchsten kulinarischen Ansprüchen. Bräuninger und Erbel pflegen eine langjährige Freundschaft und haben viele Backspektakel gemeinsam durchgeführt.

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• Année de publication: 2003