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Aceto balsámico, vinagre de vino, vinagres aromatizados, aceites de oliva, de soja, de cacahuete... Actualmente existe en el mercado una amplia y colorida gama de vinagres y aceites, pero...¿quién los conoce realmente? Aquí descubrirá sus aspectos gastronómicos más importantes y cómo utilizarlos para dar más personalidad a sus platos. A veces desempeña un papel principal en la receta, pero en ocasiones, unas pocas gotas bastan para dar el toque justo.
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Aceite y vinagre, Annette Heisch
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- 1999
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