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Figuras. Tablas. Bibliografia. Obra concebida por una parte como manual para estudiantes de Ciencia de los Alimentos, en especial por la exposicion de fundamentos fisicos, quimicos y tecnologicos, y por otra parte como tratado especializado y vademecum para practicos, ingenieros consultores y personal encargado de la inspeccion oficial de alimentos.
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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria, Gerhard Wildbrett
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