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Die Zwiebel, eine der ältesten kultivierten Pflanzen, ist unverzichtbar in der Alltagsküche. Sie verleiht Salaten und kalten Vorspeisen Pfiff und bildet in Butter oder Öl die essentielle Geschmacksbasis vieler Gerichte. Ihre Vielfalt zeigt sich in verschiedenen Formen, Farben und Größen: von der braunschaligen Küchenzwiebel über die rote Zwiebel bis hin zur zarten Frühlingszwiebel und der edlen Schalotte. Auch gesundheitlich hat die Zwiebel viel zu bieten: Ihr ätherisches Öl wirkt als natürliches Antibiotikum und hilft bei Erkältungen, Fieber und Ohrenschmerzen. Zudem hat sie entschlackende Eigenschaften und stärkt den Organismus. Über 130 Rezepte, in denen die Zwiebel eine zentrale Rolle spielt, zeigen das Potenzial dieser unscheinbaren Knolle. Beispiele sind Gulaschsuppe, raffinierte französische Zwiebelsuppe, Zwiebelcarpaccio, amerikanische Zwiebeln, Schalotten-Apfel-Salat, Zwiebel-Orangen-Salat, Zwiebelspätzli, Safranzwiebeln, Stifado, algerisches Zwiebelgericht, Zwiebeleintopf, Cipolline in Bianco, Dörrzwetschgen mit Zwiebeln aus Israel, Pissaladière aus der Provence, Zwiebelkuchen und Schalottenconfit, sowie Zwiebel-Relish und viele weitere Rezepte.
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Zwiebeln, Julie Landis Sager
- Langue
- Année de publication
- 2001
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