Kulinarische Geheimnisse

Auteurs

Hervé This

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332pages
12 heures de lecture

Arts culinaires & Gastronomie
Livres de cuisine
Nonfiction
Nourriture
Science

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Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.