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Inhaltsverzeichnis: 1. Ernährungswissenschaft - Einleitung - Historischer Überblick - Definition und Gegenstand - Methoden zur Untersuchung des Ernährungsverhaltens - Relevante Themen, Aufgaben und Ziele der verhaltensorientierten Ernährungswissenschaft - Perspektiven der verhaltensorientierten Ernährungswissenschaft - Zusammenfassung 2. Ernährungspsychologie - Einleitung - Geschichtliche Entwicklung - Definition und Gegenstand - Methoden - Ausgewählte Themen - Perspektiven - Zusammenfassung 3. Ernährungssoziologie - Einleitung - Historische Entwicklung: Sozialwissenschaftliche Forschungsansätze im Ernährungsbereich - Definition und Gegenstand der Ernährungssoziologie - Methoden der Ernährungssoziologie - Relevante Themen, Ziele und Aufgaben - Perspektiven des Fachgebiets Ernährungssoziologie - Zusammenfassung 4. Ernährungsökologie - Einleitung - Historischer Überblick - Die Ernährung des Menschen in den Systemen - Notwendigkeit einer neuen Betrachtungsweise - Aufgaben und Ziele - Ernährungsökologische Betrachtungsweise des einzelnen Menschen - Zusammenfassung und Perspektiven 5. Ernährungspädagogik - Einleitung - Erziehung - Entwicklung des Ess- und Trinkverhaltens - Ernährungserziehung in der Familie - Ernährungserziehung in der Schule - Verhaltensmodifikation - Zusammenfassung Autorenregister.
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Humanernährung, Iwer Diedrichsen
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- 1995
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